La Sopa teóloga es un potaje gastronómico típico de La Libertad declarado como plato tradicional por el INC,como plato emblemático del distrito de Moche, distrito que hoy es reconocido por sus diversos lugares campestres y sobre todos sus ambientes naturales de esparcimiento para todas las familias. Su nacimiento de dicho plato consta de una sopa española de la Edad Media que en la actualidad se prepara con los mismos ingredientes pero con un toque especial de agregarle el pavo.
La sopa teóloga tiene una tradición muy especial ya que, después de un largo proceso de preparación, se sirve con una rosca especial preparada para la ocasión cuyo nombre es “coronada”, huevo sancochado y aceitunas negras. Pero sobre todo es un plato que se consume en matrimonios, bautizos y otras fiestas familiares; pero que cobra notoriedad en Domingo de Ramos por Semana Santa.
Esta comida mezcla una variedad de ingredientes como carnes de pavo y cabrito, las cuales son servidas con una base de pepián de arroz y migado de pan, condimentado y sobre todo aromatizado con las especies de la misma zona.
Su excelente preparación consta de hacer un caldo sustancioso, al que primero le echarás la gallina, el pavo y después de un tiempo prudencial la carne de res, ya que la primera necesita más tiempo de cocimiento. Posteriormente ponerle su punto de sal. En un sartén aparte calienta el aceite, dora en él los ajos molidos con la cebolla picada y el pimiento amarillo, incorporando luego el pan previamente remojado en leche, agua o caldo, removemos hasta que el pan se haya cocido lo suficiente. Luego viertes esta preparación donde hirvieron la gallina, el pavo y la carne. Agregas la papa cortada en cuatro, el queso trozado y la ramita de huacatay. Después que ha hervido la dejas reposar unos minutos y luego a disfrutar.
Chef RATATOUILLE
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